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きな粉をまぶした餅に、黒蜜をかけて食べる『桔梗信玄餅』は、山梨県を代表する銘菓として、多くの人々に愛されている。
《桔梗屋》では、近年はこの『桔梗信玄餅』をベースに『桔梗信玄生プリン』、『プレミアム桔梗信玄餅アイス』など様々な菓子を開発、人気を博している。2016年2月発売の『桔梗信玄餅』もその一つ。きな粉餅入りの餡と黒蜜の小麦生地がしっとりやわらかいかりんとう饅頭である。
一部直営店舗では外はカリッと、中はしっとりの揚げたてを1個より販売、ご家庭ならオーブントースターで2〜3分焼くと揚げたての食感を楽しめる。
「やまなしギフトコンテスト2016」最優秀賞受賞。「珈琲・和菓子アワード2016」金賞受賞。
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