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ＪＲ神田駅北口近くの老舗そば店《神田尾張屋本店》の『冷しきつね』は、毎年常連のお客様がその登場を待ちわびるという、ボリューム満点、昭和から続く暑い時期だけの人気メニューである。
そばが隠れてしまうほどたっぷり盛られた具材は、紅しょうが、錦糸卵、キュウリの細切り、甘辛く煮付けた油揚げの細切り、そして特徴的な油炒めのキャベツ。これがしんなりとしながらもシャキッと心地よい歯ごたえで、そばとの相性も絶妙。
そばは信州産、北海道産のそば粉をブレンドした二八（そば粉8、小麦粉2）の江戸風細打ち。つゆは出汁の旨味が生きる濃いめ、重めのやや甘め。これらは1923年の創業当時からずっと変わらないという。
かしこまったそばとはまた違った良さがある、店がずっと大切にしてきた“昭和レトロ”な味わい。大らかで親しみやすい一品をぜひ一度。
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