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新年を祝うに相応しい、色華やかなカニ。豊富な水揚げを誇る金沢港では、2年ほど前からズワイガニの雄を「加能カニ」と命名しブランド化、さらに昨年から雌の香箱カニも「かないわ香箱」と命名、こちらは金石港で水揚げされるからだという。
辰口温泉の《旅亭 萬葉》ではこの時期、加能カニ、香箱カニのすべてを優雅に堪能できる献立が並ぶ。
「寒咲カニ懐石」は、カニ刺身、焼きカニ、カニ鍋、カニの酢の物、カニ雑炊ほか季節の懐石5〜6品が付くカニづくしの豪華懐石である。「カニの美酒鍋」は、地元の酒造と醤油メーカーが日本酒を煮切って造ったエキスとだし汁をベースに、調理長が手を加えたオリジナルのだし汁で仕立てた一品。日本酒の旨味と甘味豊かなカニ鍋である。いずれも要予約。
同館は2,000坪の敷地に全10室、ひっそりと佇む、いわば“大人の隠れ家”。日本海、白山麓、加賀平野の旬の食材と季節の風情を楽しみに訪れてみては。
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