カット：kubota tamami


味の味編集部に届きました皆様からのお便りを掲載しています。

（毎月1回更新・2007.7）


◇《白玉屋榮壽》さんでみむろ最中をお土産に買い求めている時に「味の味」が目にとまり初めて読ませて頂きました。どのページも興味深く、また読みやすいので一気に読み進みました。やっぱり本物はいいなあ、味にこだわった老舗巡りをしたくなってきました。
松江の味《皆美》さんの鯛めし御膳は何度頂いても美味しいです。伊勢《戸田家》さん、十年程前、鳥羽の別館「嬉春亭」にお世話になりました。お伊勢参りの際に伺いたいなあと思いました。みむろ最中は三輪明神参拝の折、頂きました。御神体三諸山に因んだ最中と言うことで味わい深く頂きました。
尼崎市　女性　45歳

◇初めて手にし、本物の料理や老舗の店の奥深さを感じ、これからはできる限り旅をした折には立ち寄ってみたくなりました。
ゴールデンウイークに長崎の《坂本屋》に泊まり、とても感激致しました。料理にも心づかいが感じられ、純和風の室内、ひのきのお風呂とのんびりと過ごすことができ、楽しい旅が出来ました。これからもこの冊子を参考にしていろいろ廻ってみたく思っています。
京都市　女性　58歳　主婦

◇「名店ききがき」の《竹葉亭》の鰻、次回東京へ行ったらぜひ食べてみたいものです。
息子が《三光堂》のクッキーを持って、訪ねてきてくれました。もちろんわたしの大好きな「味の味」も一緒に。
徳島・海陽町　女性　57歳　主婦

◇犬養智子さんの「自分で？　人にまかせる？」には実感させられました。自分自身シニア世代、食が細くなった分、味にこだわりが増している。体調によって突然メニューは変わる。こだわりだけが強くなり、老人の食生活は厄介だ。
紹介されていた《ボンナ・カストラ》に友人と築地の買物帰りに立ち寄りました。お洒落な入口と落着いた店内、窓側に陣取り、お庭の緑を眺めながらのティータイムのひととき。築地の喧噪がうその様。ほっと寛げるお店でうれしいわと感謝され、今度はここでゆっくり食事をねとの約束。
品川区　女性　71歳

◇羽根田知也氏の「板前の旬」、興味深く読みました。「板前の仕事の旬は四十代後半から現われてくる」。何事もその道をきわめるには、長い年月が必要とされると同時に、躾や修業が厳しい。今日の教育の乱れに最も欠けていることを指摘しているようで、説得力のある内容に感動しました。
我が家から兼六園までは徒歩で六、七分。冬を除いて健康管理のために、毎朝散歩で兼六園を訪れる。五月中旬、曲水にカキツバタがポツリポツリと咲いている。兼六園を散歩するたびに思い出すのが、《柴舟小出》の「新菓苑」。「曲水」「戸室」「傘の雪」。兼六園に因んだ創作菓子に愛着を覚える。知人に送って喜ばれる銘菓で、金沢を全国に発信する菓子と言える。いざ、「小出」へ。
金沢市　男性　62歳　非常勤講師

◇《竹葉亭》の記事を読み、その歴史とこだわりに驚いた。昔食べた味が思い起こされ、またぜひ訪れたいと思った。
《豊島屋》の鎌倉本店でいろいろな菓子を求めた。洋菓子もあるのを知らなかったが、昔ながらのやさしい味のケーキで嬉しくなった。また、店員が良くしつけられており、対応が良く非常に良い気分で買物が出来た。
文京区　男性　52歳　会社員

◇「さいじき」は、気が利いていて、かつ親切です。食べてハッピー犬養智子さんの高齢者ケアが経済に寄与するという、外国の視点を多くの人に知って頂きたい。
《皆美》銀座店、家伝鯛めしは家族中で評判です。米国シアトルから、米国人の友人を案内することにしています。「鯛めし」をとても楽しみにしているとメールが来ました。
八千代市　男性　69歳

◇「さいじき」楽しく拝見しました。「名店ききがき」は《竹葉亭》の鰻の蒲焼の味を懐かしく思い出しました。銀座店で娘と待ち合わせて二人で少し贅沢したものです。とても美味でした。
《貝掛温泉》に先日泊まってこの「味の味」を見ました。秘湯の湯巡りを楽しんで四、五年になります。スタンプ帖を増やしてゆく楽しみと様々な温泉を楽しめるお料理、景色もと、欲張りな旅をしています。《貝掛温泉》の魚沼産コシヒカリで炊いたご飯の美味しかったこと！　精米したてを分けていただき、帰宅しても美味しいご飯がしばらく続きます。
野田市　女性　62歳



◇京都に家族でお墓参りに行ったので、帰りに《聖護院八ツ橋総本店》に寄って頂きました。こんな装丁の綺麗な本が持ち帰れるなんて嬉しいです。「さいじき」は私の知らない言葉が沢山あり、勉強になります。柏餅って味噌味のものもあるなんて知りませんでした。食べてみたいです。レシピも作ってみたい料理が沢山載っていました。
《聖護院八ツ橋総本店》は家族で京都に行った時は必ず寄るところです。店員さんの感じも良いし、試食用の八ツ橋を沢山出してもらえるのも嬉しいです。私はどの八ツ橋も好きですが、苺あん入り、栗あん入の生八ツ橋が特にお気に入りです。最近発売した「ブラウンシュガー」も美味しいですよ。
豊中市　女性　14歳　学生

◇母の命日に、お墓参りで帰郷致しました。その母が幼い頃近所であった《廣榮堂本店》へ懐かしい「きびだんご」を求めに立ち寄りました。ずっと変わらないお店の佇まいに、岡山の味をしっかりと守り続けていらっしゃる老舗の誇らしさが感じられ、心をこめたおもてなしのお茶に迎えられ、春の一日嬉しい気持で一杯になりました。主人の病気の叔父がどうしても食べたいと申すのが、この私の郷里の味なのです。なかでも「むかしきびだんご」は美食家の叔父が「うまい、うまい」といつもの厳しい表情を和らげて口にして下さる味なのです。早速、お土産に致しました。母への思いや、美味しいと言って下さる方々の思いを胸に、店を後にしましたが、お店の方々の心づかいに、また帰郷の折にはこの本店に立ち寄る思いを新たに致しました。私も桃太郎の子供なのでしょう…。
西宮市　女性　52歳　会社員

◇私は《いば昇》さんの鰻が大好きです。通って五十五年くらいになります。息子、娘も幼いころから鰻が何より好きで、いまは孫たち（十九歳、十七歳）と共に通っています。孫たちも好きなようです。さっぱりとしたタレの味が何ともいえない美味しさです。
名古屋市　女性　71歳

◇ゴールデンウイーク、松本の《すぎもと》に行ってきました。手頃な料金、でもインテリア、食が充実しているように本にありましたが…　行ってみたら思ったより素敵、センスの良いインテリアとおいしくきれいな料理に大満足。量は多くないと思う、でも充分。多すぎると本当に悲しくなる。食べるのが好きだからこそ、残すのが申し訳ないので…。地のもの、旬のものも美味しかった。そしてこんな素敵で評判の旅館に、子連れで行って申し訳ないなあと思っていましたが、夕、朝と個室を用意して頂き、本当に助かりました。
横浜市　女性　36歳　主婦

◇「食べてハッピー・自分で？ 人にまかせる？」、私たち（六十代）になると、親や夫の介護で皆大変。友人は食事宅配のパンフレットを集め検討していました。好きな日を選ぶことが出来るもの（回数制）で重宝してましたよ。
コレドの《天ぷら魚新》、友人が私のゴルフスコア100切りのお祝いにご馳走してくれたので余計美味に感じられたのでしょうか、目の前で品よく揚げたものを出して下さり、スピードも頃合いが良く大変結構でした。
江東区　女性　66歳

◇塩の味など楽しく拝読しました。年を取って塩の味がわかるようになりました。今は贅沢な手作りの塩が沢山出ています。やはりよい塩はお漬物、煮物にしてもまろやかでやさしいお味が致しますね。お料理を作る人がひとつまみの愛情を入れることを忘れないようにしたいですね。
久しぶりに長野に行き、《竹風堂》で食事をし、栗おこわを求めて参りました。栗の甘みとおこわのふかし加減がマッチしておいしく頂きました。
飯田市　女性　70歳　主婦

◇四月号の「会席料理のふるさと」を拝読し、改めて割烹料理の一品一品の出し方が大切であることを認識しました。料理人の工夫、センスを充分堪能させてもらえるのは、その調理技と同じくらい出し方のタイミングが重要であると思います。今後このことを頭に置いて味わいたいと思います。
銀座や横浜で時々《竹葉亭》の鰻料理を楽しませていただいております。関西と関東でさばき方も焼き方も異なりますが、《竹葉亭》の鰻料理のあっさりとしていて深みのある味わいは、関西生まれの私も大好きです。同じ鰻も土地によってこの様に違った美味しさを味わうことができ、日本の良さを感じさせてくれます。
鹿島市　男性　58歳　会社員

◇我が家には八十九歳父、八十四歳母が共に楽しく暮らしております。芦屋に住んでおりますので芦屋《すし萬》さんはしょっちゅう利用させて頂いています。特に母親と小学校の同級生、といっても皆八十四歳の高齢ですが、つえをつきつつ、《すし萬》さんでのランチがとても楽しいらしく、やみつきになっている様です。楽しい場をいただき喜んでおります。
芦屋市　女性　55歳　主婦

◇ 「名店ききがき」のような食の対談は読みごたえがありました。犬養智子さんのエッセーは、現代の食事情が面白く書かれていて参考になりました。「全国名店だより」を見ていますと、海、山の幸、旬の食べ物などのイメージがふくらんで、行きたくなります。
時々、上野毛の《神田きくかわ》へ大串蒲焼を食べに行きますが、店へ入りますと時代劇のセットのようでとても落着いて、目、舌で楽しめます。
大田区　女性　67歳　主婦

◇季節の食材のお話が良いですね。レシピが食べ歩き好きですので、とても楽しく読ませて頂きました。
会津《田季野》、何度か訪れていますが、郷土料理と美味しい輪箱飯が古民家で良い感じにいただけます。応対や値段もよく、また訪れたくなるところです。
宇都宮市　女性　42歳　会社員